用“小餐桌”带动“大文明”

为深化文明餐桌行动，打赢新冠肺炎疫情防控阻击战，广州市根据中央、省文明办有关文件精神，在全市开展“公筷公勺行动”。行动以“使用公筷、文明用餐、健康生活”为主题，以提高市民文明素质和社会文明程度为目标，大力宣传普及文明餐桌知识，倡导健康、卫生、文明的用餐方式。

“为应对当前疫情，防范交叉感染及食源性疾病传播，提振消费信心，率先在餐饮门店践行‘公筷公勺制’是餐饮业义不容辞的社会责任。”市文明办为此与市商务局、市市场监管局、广东省餐饮服务行业协会联合倡导广州市内餐饮企业做“公筷公勺战疫”的先行者、示范者与引导者。

“公筷公勺行动”将以全市餐饮门店、单位食堂、家庭餐桌为重点，在全社会倡导健康文明饮食理念，推广使用公筷公勺，发动全市所有餐饮企业、单位食堂、消费者主动参与、践行文明餐桌行动，用“小餐桌”带动“大文明”，助推广州新时代精神文明建设。

公筷倡议，广州日报亦是先行者。广州日报日前还邀请蔡澜、霍启刚、刘湘等6位社会知名人士为本报公筷倡议行动打Call，倡议户外海报点亮广州夜空。

五大行动普及“公筷公勺”

市文明办介绍，“公筷公勺行动”将以五方面动作，普及文明餐桌理念。

一是开展“公筷公勺”倡导行动。发出“推行公筷公勺，共建文明餐桌”行动倡议，倡导餐饮门店和机关企事业单位、学校、军营、厂企等所属食堂，以及广大家庭推广使用公筷公勺，做到“一菜一筷、一汤一勺”（即在每一道菜盘、汤盘上增加一个分餐夹或一双公筷、一把公勺），让公筷公勺和健康分餐成为餐桌文明标配，打好“舌尖上的防疫战”。

二是开展《“公筷公勺”使用指南》制定行动。参照《广州市餐饮服务业公筷公勺实施指引（试行）》，区分酒店层级、食堂性质、实施场景、操作流程等内容，按照健康、安全、文明、可行的原则，探索制定餐饮门店、单位食堂以及家庭餐桌《“公筷公勺”使用指南》，并设立一批公筷公勺样式及推广使用展示点，方便在全社会推广普及。

三是开展推行公筷公勺“七进”行动。开展推行公筷公勺进社区、进乡村、进学校、进企业、进机关、进军营、进家庭等“七进”活动，落实主管部门主体责任，鼓励教育部门组织“长者先动筷、夹菜用公筷”校园文化活动，形成公筷公勺行动家校联动互促机制。同时，发挥社会组织和志愿者作用，利用新时代文明实践中心阵地，开展知识科普、公益讲座、文艺创演等活动，营造文明餐桌氛围。  

四是开展“文明餐桌”示范评选行动。将“公筷公勺行动”纳入文明城市、文明村镇、文明单位、文明校园、文明家庭创建测评体系，开展“文明餐桌”示范家庭、示范食堂、示范餐馆和示范社区评选，用先进典型作示范，引导全社会革除陋习，树立健康饮食新风。

五是开展“公筷公勺”公益宣传行动。让“公筷公勺”“文明用餐”概念覆盖包括机场车站、机舱车厢、地铁公交、公共广场、公园景区、街道社区等在内的线上线下空间。

《实施指引》出台：不同场景公筷配置有章可循

记者从市文明办获悉，《广州市餐饮服务业公筷公勺实施指引（试行）》从公筷公勺配置与管理、按实际场景实施、完善流程与明确职责、加强多维宣传引导等四方面作出具体指引，使“公筷公勺”“文明用餐”有章可循。

——公筷公勺配置与管理

1.配备与私用餐具有相对识别性的公筷公勺，便于消费者根据颜色、长短、形状或材质等直观性地区分；有条件的餐饮企业可委托定制带有“公”字标示的专用公筷公勺；

2.为避免公筷公勺直接接触餐桌，餐厅应尽量配置专用公筷公勺架，以方便消费者识别、取用为优；

3.严格做好公筷公勺的清洗、消毒等工作；

4.设置公筷公勺专用存放区域，如公筷公勺消毒柜、公筷公勺自取盒、公筷公勺专用抽屉等，方便员工和消费者识别取用。

——按实际场景实施

1.根据餐桌规格、实际用餐人数、菜品类型与菜品数量等实际消费场景，摆放相适应的公筷公勺，采取一人双筷，或一菜一筷，或一菜一勺，或一桌三筷等摆放形式；

2.针对火锅或必须在餐桌熟制的菜品，餐厅应提供与私筷、常规公筷具有区分度的“生料专用公筷”；

3.针对自助餐厅或消费者自行取餐的食堂场景，应配置与菜品对应的、便于取用的公筷公勺，并尽量配置单独摆放公筷公勺的托盘或托架；

4.针对宴席、宴会等大规模混杂人群的消费场景，餐厅应倡导各取所食，不互夹菜。

5.餐后剩余食品打包或撤盘，应使用公勺公筷。